【きょうの料理ビギナーズ】フルーツドームゼリー
フルーツドームゼリー
| 料理名 | フルーツドームゼリー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 関岡弘美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月8日（火） |
色とりどりのフルーツを
「夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ」というテーマで、夏のおやつにぴったりのデザート２品を紹介。ここでは、「フルーツドームゼリー」の作り方になります。オレンジやぶどう、ブルーベリーなどの色とりどりのフルーツを冷やし固めます。ボウルを使って、型がなくても作れます。
フルーツドームゼリーの材料(直径13cm・容量500mlのボウル1コ分)
| 好みのフルーツ(オレンジ、好みのぶどう、ブルーベリーなど) | 合わせて約250g |
| 粉ゼラチン | 7g(大さじ1弱) |
| りんごジュース(透明タイプ) | カップ1/2 |
| グラニュー糖 | 50g |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
フルーツドームゼリーの作り方
1.小さな容器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチン(7g(大1弱))をふり入れます。そのまま3分間ほどおいてふやかしておきます。
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2.好みのフルーツ(オレンジ、好みのぶどう、ブルーベリーなど 合わせて約250g)のぶどうは皮をむき、オレンジは1房ずつに分けて薄皮をむきます。
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3.小さめの鍋に水カップ1/2とグラニュー糖(50g)を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かします。溶けたら火から下ろし、ゼラチンを加えて溶かします。
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4.3を型用のボウル(直径13cm)よりも少し大きめのボウルに移し、りんごジュース(透明タイプ) カップ1/2、レモン汁(大1/2)を加えて混ぜます。
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5.氷水と入れた別のボウルの上に4のボウルを重ね、2とブルーベリーを加えます。ゴムベラでゆっくりと混ぜながら、とろみがついてくるまで冷やします。
※こうしておくと、フルーツが下に沈まず、全体にきれいに散らばる。
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6.とろみがついてきたら、型用のボウルに流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
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7.取り出すときは、ボウルの底を湯に5秒くらいつけ、盛りつけ用の皿をかぶせてひっくり返します。
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