【きょうの料理ビギナーズ】ブロッコリーと鶏手羽先の中華風
ブロッコリーと鶏手羽先の中華風
| 料理名 | ブロッコリーと鶏手羽先の中華風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月13日（水） |
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ブロッコリーを使った料理からここでは、「ブロッコリーと鶏手羽先の中華風」の作り方になります。ブロッコリーは下ゆでせず、香ばしく焼きつけます。蒸し煮にすることで、鶏手羽先のうまみがしっかりなじんで美味。
ブロッコリーと鶏手羽先の中華風の材料(2人分)
| ブロッコリー | 1/2コ(150g) |
| 鶏手羽先(半分に切ったもの) | 10本(150g) |
| にんにく | 1かけ |
| 赤とうがらし | 1本 |
| ごま油 | 大さじ2 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| スープ(顆粒チキンスープの素少々を水または湯カップ1/4で溶く) | カップ1/4 |
[常備品]塩/こしょう
ブロッコリーと鶏手羽先の中華風の作り方
1.ブロッコリー(1/2コ(150g))は小房に分けます。外側の房を細い茎の根元から切ります。
中央の小さい房の塊は、太い茎を切り離し、茎のほうから包丁を入れて切り分けるとよいです。大きいものはさらに縦半分に切って大きさをそろえます。
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2.太い部分の茎は2～3cm長さに切り、皮を厚めに切り落として1cm幅の棒状に切ります。
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3.にんにく(1かけ)は縦半分に切ってつぶし、赤とうがらし(1本)は長さを半分に切って種を除きます。
鶏手羽先(半分に切ったもの 10本(150g))は塩小さじ1/2、こしょう少々をふります。
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4.フライパンにごま油(大2)とにんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけ、じっくりと炒めます。
香りがたったら、3の手羽先を皮を下にして並べ入れ、中火で焼きます。
焼き色がついたら返します。
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5.中央にあきをつくって1と2のブロッコリーを加え、焼き色がついたら返して全体をこんがりと焼きます。
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6.Aの酒(大さじ1)・スープ(顆粒チキンスープの素少々を水または湯カップ1/4で溶く カップ1/4)を順に加え、ふたをして2～3分間蒸し煮にします。
汁気がほとんどなくなったら、塩・こしょう各少々で調味します。
