【きょうの料理ビギナーズ】ブロッコリーのかにあんかけ
ブロッコリーのかにあんかけ
| 料理名 | ブロッコリーのかにあんかけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月22日（木） |
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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、茎までおいしく ブロッコリーをいただく料理を紹介。ここでは、「ブロッコリーのかにあんかけ」の作り方になります。ゆでたブロッコリーにふんわり卵とかにかまぼこ入りのあんをかけた一品。いつものブロッコリーがワンランク上のおかずになります。
ブロッコリーのかにあんかけの材料(2人分)
| ブロッコリー | 1コ(300g) |
| かにかまぼこ | 2～3本(30g) |
| 卵 | 1コ |
| ねぎ(みじん切り) | 大さじ2 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
A
| みりん | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 小さじ1/2 |
| 水 | 小さじ1 |
[常備品]塩/こしょう/サラダ油
ブロッコリーのかにあんかけの作り方
1.ブロッコリー(1コ(300g))は小房に分け、茎に切り目を入れます。大きいものは縦半分に切ります。太い茎は1cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむきます。
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2.かにかまぼこ(2～3本(30g))は2cm長さに切ってほぐします。
卵(1コ)は溶きほぐし、塩(小1/4)・こしょう各少々を加えて混ぜます。
かたくり粉(小1/2)と水(小1)を混ぜておきます。
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3.小さめのフライパンに湯カップ2と1/2を溶かし、塩小さじ1/2を入れます。
太い茎を加え、中火で約1分間ゆでます。
残りのブロッコリーを加え、時々混ぜながら1分30秒～2分間ゆでます。
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4.ざるに上げ、広げます。
湯気が収まったら器に盛ります。
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5.3のフライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎ(みじん切り 大2)としょうが(みじん切り 小2)を入れて炒めます。
香りがたったら、水カップ1/2、Aのみりん(小さじ2)・酒(小さじ2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を加え、煮立ったらかにかまぼこを入れます。
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6.水溶きかたくり粉をもう一度混ぜ、汁を混ぜながら回し入れ、とろみをつけます。2の溶き卵を回し入れ、軽く混ぜます。
半熟状になったら火を止め、4のブロッコリーにかけます。
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7.完成。
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