きょうの料理ビギナーズ

料理名	ポテトサラダ
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	脇雅世
放送局	NHK
放送日	2017年11月2日（木）

 

飽きないおいしさ！

バツ江さんのスパルタ料理塾シリーズでは、定番洋食の中から「ポテトサラダ」の作り方になります。じゃがいもはホクッ、きゅうりとたまねぎはシャリッ。にんじんの彩りとハムのうまみも加わった充実のサラダです。毎日食べても飽きないおいしさ！

ポテトサラダの材料(2人分)

 

じゃがいも	2コ(300g)
にんじん	1/2本(80g)
きゅうり	1本(100g)
たまぎ	1/4コ(50g)
ハム	3枚(35g)
マヨネーズ	大さじ3

[常備品]塩/こしょう

 

 

ポテトサラダの作り方

1.じゃがいも(2コ(300g))は縦半分に切り、1切れを6等分に切ります。にんじん(1/2本(80g))は縦に二～四つ割りにします。じゃがいもは水に約5分間さらし、水けをきります。

 

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2.小さめの鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、浸るくらいの水を加えて強火にかけます。煮立ったら中火にし、ふたをして約10分間ゆでます。じゃがいもに竹串を刺して、スーッと通るまでゆでます。

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3.火を止め、ふたで中身を押さえながら湯を捨て、にんじんを取り出します。再び中火にかけ、残っている水分が煮立ってきたら、焦げないよう鍋を揺すって水けをとばします。

 

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4.火から下ろし、熱いうちにフォークなどでじゃがいもをつぶします。好みで少し塊を残してもよい。温かいうちに塩小さじ1/4をふって混ぜます。ボウルに移して冷まします。

 

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5.きゅうり(1本(100g))は薄い小口切りにします。ボウルに塩小さじ2/3、水カップ1/4を混ぜ、きゅうりを加えてからめ、そのままおきます。しんなりしたら、水けを絞ります。このとき出た絞り汁はとっておくとよい。

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6.たまねぎは線維を断つように薄切りにします。ざるに入れ、水の中で軽くもみ洗いをし、水けを絞ります。ハム(3枚(35g))は1cm幅、食べやすい長さに切ります。にんじんは冷めたら2～3mm幅のいちょう切りにします。

 

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7.じゃがいものボウルに、にんじん、きゅうり、たまねぎ、ハム、こしょう少々、マヨネーズ(大3)を加えます。底からすくい、全体をサックリと混ぜ合わせます。堅いときは、きゅうりの絞り汁や牛乳大さじ2～3(分量外)を、様子を見ながら加えてなめらかにし、塩・こしょう各少々で味を調えます。

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8.完成。