【きょうの料理ビギナーズ】ポークソテー たまねぎソース
ポークソテー たまねぎソース
| 料理名 | ポークソテー たまねぎソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月17日（月） |
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ほどよい脂肪と上質な赤身の「ロース肉」を使った料理を紹介。ここでは、「ポークソテー たまねぎソース」の作り方になります。厚めの豚肉は食べごたえ満点。常温に戻し、筋を切っておくのが中までしっかり焼く秘けつです。焼いた脂をいかしておいしいソースもつくります。
ポークソテー たまねぎソースの材料(2人分)
| 豚ロース肉(豚カツ用) | 2枚(250g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| しょうが | 15g |
| リーフレタス | 適量 |
〔常備品〕塩/こしょう/サラダ油/酒/しょうゆ
ポークソテー たまねぎソースの作り方
1.豚ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))は冷蔵庫から出して常温に戻します。キッチンばさみで赤身と脂身の間の筋を3～4か所切ります。
※筋を切ると焼いたときに反り返りにくくなる。
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2.1の両面に塩小さじ1/3、こしょう少々をふります。たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにし、しょうが(15g)はせん切りにします。
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3.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れます。
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4.焼き色がついたら返し、弱めの中火にして2～3分間焼きます。途中で肉が反ってきたら、トングなどで押さえながら焼くとよい。
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5.竹串を刺して澄んだ汁が出たら、中まで火が通っている。さらに1～2分間焼きます。火を止めて取り出し(フライパンは洗わない)器に盛ります。
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6.5のフライパンを再び中火にかけ、たまねぎ、しょうがを入れ、弱めの中火で2～3分間炒めます。
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7.しんなりしたら、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜます。5のソテーにかけ、食べやすくちぎったリーフレタス(適量)を添えます。
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