【きょうの料理ビギナーズ】ポークドライカレー
ポークドライカレー
| 料理名 | ポークドライカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月6日（木） |
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火の通りが早くてうまみも出やすいひき肉を使った料理を紹介。ここでは、「ポークドライカレー」の作り方になります。ひき肉にカレー粉をまぶしてから炒めることでスパイシーさがアップ。野菜ジュースで煮るので手軽に味わいが深まります。
ポークドライカレーの材料(2～3人前)
| 豚ひき肉 | 250g |
| ピーマン | 2コ(80g) |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| しょうが | 10g |
| にんにく | (小)1かけ |
| レーズン | 大さじ3(25g) |
| 野菜ジュース(食塩不使用) | カップ1 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| ご飯(温かいもの) | 300～450g |
| カレー粉 | 適量 |
〔常備品〕塩/こしょう/サラダ油
ポークドライカレーの作り方
1.豚ひき肉(250g)に塩小さじ1/3、こしょう少々、カレー粉大さじ1/2をふり、ほぐしながら混ぜます。
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2.ピーマン(2コ(80g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、粗みじん切りします。たまねぎ(1コ(200g))、しょうが(10g)、にんにく((小)1かけ)、レーズン(大3(25g))も粗みじん切りします。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒めます。香りがたったら、たまねぎを加えて炒め、透き通ってきたら1のひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。
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4.ひき肉の色が変わってパラパラになったら、ピーマン、レーズンを加えて約1分間炒め、カレー粉大さじ2をふり入れ、炒めます。
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5.香りがたったら野菜ジュース(食塩不使用 カップ1)を入れ、水カップ1/2、ウスターソース(大1)、塩・こしょう各少々を加え、煮立ったら弱めの中火で15～20分間煮ます。
汁けがほとんどなくなったら、塩少々で味を調えます。器に盛ったご飯(温かいもの 300～450g)にかけます。
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