【きょうの料理ビギナーズ】マカロニグラタン
マカロニグラタン
| 料理名 | マカロニグラタン |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 |
2017年12月27日（水） |
ホワイトソースづくりは不要
フライパンで手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、つくりたい！定番の洋食2品を紹介。ここでは、「マカロニグラタン」の作り方になります。今回はチキンもえびも入った、ちょっとぜいたくなマカロニグラタン。面倒なホワイトソースづくりは不要で、具とソースを一緒に作る簡単レシピです。
マカロニグラタンの材料(2人分)
| マカロニ | 100g |
| 鶏もも肉 | 100g |
| むきえび | 100g |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| バター | 20g |
| 牛乳 | カップ2 |
| 生クリーム | カップ1/4 |
| パン粉 | 小さじ2 |
| 粉チーズ | 小さじ2 |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉
マカロニグラタンの作り方
1.鍋に湯1Lを沸かして塩小さじ2弱(10g/湯の1%)を入れ、マカロニ(100g)を加えます。袋の表示時間より1分間短くゆで、ざるに上げます。
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2.たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにし、しめじ(1パック(100g))は根元の部分を切り落として小房に分けます。
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3.鶏もも肉(100g)は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れます。縦半分に切り、端から一口大に切ります。
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4.むきえび(100g)は背ワタがあれば取り除きます。鶏肉とえびに、それぞれ塩・こしょう各少々をふって下味をつけます。
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5.フライパンにバター(20g)を中火で溶かし、たまねぎを加えて炒めます。しんなりしたら端に寄せ、鶏肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら全体に混ぜて炒め合わせます。
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6.えびを入れてサッと炒め、しめじを加えてサッと炒めます。
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7.小麦粉大さじ2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。牛乳(カップ2)、生クリーム(カップ1/4)を注ぎ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、混ぜながら煮ます。軽いとろみがついたら火を止めます。
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8.1のマカロニを加え、よく混ぜます。
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9.耐熱皿に8を入れ、表面にパン粉(小2)、粉チーズ(小2)をふりかけます。オーブントースターで8～10分間、焼き色がつくまで焼きます。
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10.完成。
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