【きょうの料理ビギナーズ】マカロニグラタン
マカロニグラタン
| 料理名 | マカロニグラタン |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月23日（月） |
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年末年始はちょっと豪華に洋食のごちそうを作ろう！ということで「マカロニグラタン」の作り方の紹介です。表面はこんがり、中はトロ～リ。たまねぎを炒めてつくるホワイトソースは、ダマ（粉の粒）ができにくく、味に深みが出ます。
マカロニグラタンの材料(2人分)
ホワイトソース
| たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ(50g) |
| バター | 50g |
| 小麦粉 | カップ1/2弱(50g) |
| マカロニ | 60g |
| えび(無頭/殻付き) | 8匹(120g) |
| マッシュルーム | 4コ |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| パン粉 | 大さじ1 |
| バター | 適量 |
[常備品]塩/こしょう
マカロニグラタンの作り方
1.小さめの鍋にバター(50g)とたまねぎ(みじん切り 1/4コ(50g))を入れ、弱めの中火で1～2分間炒めます。
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2.小麦粉(カップ1/2弱(50g))を加え、弱火でよく炒めます。
フツフツとしてきたら牛乳約大さじ3を加え、よく混ぜます。
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3.なめらかになったら弱めの中火にし、残りの牛乳を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。
牛乳を全部入れてなめらかになったら、塩・こしょう各少々を加えて混ぜます。
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4.鍋に湯カップ5～6を沸かして塩小さじ2を入れ、マカロニ(60g)を加えます。
袋の表示時間を目安にゆで、ざるに上げます。
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5.えび(無頭/殻付き 8匹(120g))は背ワタがあれば竹串を刺して除き、殻をむきます。塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)で洗い、水けを拭きます。
マッシュルーム(4コ)は根元を少し切り落とし、縦に薄切りにします。
たまねぎ(1/4コ(50g))は縦に薄切りにします。
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6.フライパンにバター10gを入れて中火で溶かし、たまねぎを加えて炒めます。
しんなりたら、えび、マッシュルームを加えて炒めます。
えびの色が変わったら、塩・こしょう各少々をふり、白ワイン(大2)を加えてふたをし、約1分間蒸し煮にします。
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7.4のマカロニ、3のホワイトソースを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜます。
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8.耐熱皿の内側にバター(適量)を薄く塗り、7を入れます。
表面に粉チーズ(大2)、パン粉(大1)をふり、バター10～15gを小さく切って散らします。オーブントースターで10～12分間、焼き色がつくまで焼きます。
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