【きょうの料理ビギナーズ】マカロニサラダ
マカロニサラダ
| 料理名 | マカロニサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 小堀紀代美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月11日（火） |
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「みんな大好き！マヨネーズ味のサラダ」の紹介。ここでは、「マカロニサラダ」の作り方になります。おなじみのサラダも、手づくりマヨネーズでつくると格別のおいしさ！マカロニは具となじみやすいよう、柔らかめにゆでるのがコツ。
マカロニサラダの材料(2人分)
| マカロニ | 80g |
| ズッキーニ | 1/2本(80g) |
| ハム(薄切り) | 3～4枚(40～50g) |
手づくりマヨネーズ
| 卵黄 | 1コ分 |
| 酢(あれば米酢) | 小さじ1と1/2 |
| フレンチマスタード(あれば) | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| サラダ油 | カップ1/2 |
[常備品]塩/こしょう
マカロニサラダの作り方
1.手作りマヨネーズをつくる。
ボウルに卵黄(1コ分)、酢(あれば米酢 小1と1/2)、フレンチマスタード(あれば 小1)、塩(小1/3)、砂糖(小1/4)を入れ、よく混ぜて塩と砂糖を溶かします。
*マスタードを入れないときは、酢を小さじ2にする。
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2.サラダ油(カップ1/2)を大さじ1くらいずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜます。
●油を加えて混ぜていくと、少しずつとろみがついてくる。
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3.油をすべて混ぜ終え、もったりとしたら、でき上がり。
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4.鍋にカップ5の湯を沸かして塩小さじ1を入れ、マカロニ(80g)を表示時間より1分間長めにゆでます。
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5.ズッキーニ(1/2本(80g))は縦半分に切ります。
切り口を下にして置き、1cm幅に切ってから3～4mm幅の細切りにします。
ハム(薄切り 3～4枚(40～50g))は1.5cm四方に切ります。
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6.4がゆで上がる約1分前にズッキーニを加え、一緒にゆで上げて湯をきり、粗熱を取ります。
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7.6とハムをボウルに入れ、3のマヨネーズ大さじ6～7と塩1つまみを加えてあえます。
器に盛り、こしょう少々をふります。
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