【きょうの料理ビギナーズ】マーボーなすのレシピ|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】マーボーなす

きょうの料理ビギナーズのレシピ・マーボーなす

マーボーなす

料理名 マーボーなす
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2024/7/1(月)
2024/7/1のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「マーボーなす」のレシピが紹介されました。なすに油をからめておくのが色よく仕上げるポイント!

マーボーなすの材料(2人前)

なす 3コ(250g)
豚ひき肉 80g
しょうが 5g
にんにく (小)1かけ
豆板醤 小さじ1/2~1
A
カップ3/4
砂糖 小さじ2
小さじ2
しょうゆ 小さじ1
かたくり粉 小さじ1
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1/2
サラダ油/みそ/酢

マーボーなすの作り方・レシピ

  1. しょうが(5g)とにんにく((小)1かけ)はみじん切りにします。
    Aの水(カップ3/4)・砂糖(小さじ2)・酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・かたくり粉(小さじ1)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。
  2. なす(3コ(250g))はヘタを切り落とし、手間に回しながら包丁を斜めに入れて大きめの一口大に切ります。
  3. すぐにポリ袋に入れ、サラダ油大さじ2と1/2を回しかけます。
    空気を入れ、口をねじって閉じ、袋をふってなすにサラダ油をからめます。
  4. フライパンに3のなすを入れ、強めの中火にかけます。
    切り口から焼き、焼き色がついたら返します。全体に焼き色がついたら中火にし、ふたをして焼きます。
  5. 菜箸でなすをはさんでみて、柔らかくなっていたら、火を止めてバットに取り出します。
  6. 5のフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒めます。
    香りがたったら、豚ひき肉(80g)を加えてほぐしながら炒めます。
    肉の色が変わったら、豆板醤(小1/2~1)、みそ小さじ2の順に加え、よく炒めます。
  7. みそがなじんだら、混ぜておいたAをもう一度混ぜ加え、混ぜながら煮立てます。
    とろみがついたら5をのなすを戻し入れます。
  8. 弱めの中火で約2分間煮て、酢小さじ1を回し入れ、サッと混ぜます。

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