【きょうの料理ビギナーズ】ミックスきのこのマリネ
ミックスきのこのマリネ
| 料理名 | ミックスきのこのマリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 武蔵裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月3日（月） |
電子レンジでふっくら仕上げ
技あり！電子レンジ＆グリルということで、ふっくら仕上げた「ミックスきのこのマリネ」の作り方の紹介です。きのこを電子レンジにかけると、程よく水分がとんでうまみが凝縮されます。温かいうちにマリネ液とあえ、味をよくしみ込ませるところがポイント！数種類のきのこを下ごしらえし、一緒に保存袋に入れておくと、必要な分量だけ取り出してさまざまな料理にすぐに使えます。
ミックスきのこのマリネの材料(作りやすい量)
| 生しいたけ、しめじ、えのきだけ | 合わせて200g |
マリネ液
| オリーブ油 | 大さじ2と1/2 |
| 酢 | 大さじ2と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
ミックスきのこのマリネの作り方
1.生しいたけ、しめじ、えのきだけ(合わせて200g)を用意する。生しいたけは軸を取り、5～6mm幅に切る。しめじは根元の部分を切り落とし、手でほぐす。えのきだけは根元の部分を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
マリネ液のオリーブ油(大2と1/2)、酢(大2と1/2)、砂糖(小2)、しょうゆ(小1/3)は混ぜ合わせておく。
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2.1のきのこを耐熱ボウルに入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをする。電子レンジ(600W)に2分30秒間かける。ラップを向こう側から外してざるに上げ、汁けをきる。
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3.2をボウルに入れ、マリネ液を加えてあえ、味をなじませる。
※電子レンジにかけると、きのこから少量の水分が出る。これをきっておくと、マリネ液とあえたときに味がぼやけない。
※冷蔵庫で4～5日間、冷凍庫で2～3週間保存できる。
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4.器に盛り、ミックスきのこのマリネの完成。
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