【きょうの料理ビギナーズ】ラーパーツァイ～辣白菜～
ラーパーツァイ～辣白菜～
| 料理名 | ラーパーツァイ～辣白菜～ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024年12月4日（水） |
2024年12月4日のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「ラーパーツァイ～辣白菜～」のレシピが紹介されました。酸味と甘みのバランスがよく、さっぱり味で箸休めにピッタリです。
ラーパーツァイ～辣白菜～の材料(つくりやすい分量)
| 白菜(あれば内側に柔らかい部分) | 300g |
A
| 砂糖 | 大さじ1と1/2～2 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 赤とうがらし(種を除く) | 1/2本分 |
●塩・ごま油
ラーパーツァイ～辣白菜～の作り方
- 白菜(あれば内側に柔らかい部分)300gは5cm長さに切り、縦に1cm幅に切ります。ボウルに入れて塩(小さじ1)をふり、手でもみながらよく混ぜます。約10分間おき、水けが出たら絞って耐熱ボウルに移します。
Aの砂糖(大さじ1と1/2～2)・酢(大さじ3)を順に加えて混ぜて、赤とうがらし(種を除く 1/2本分)をのせます。POINT
白菜から水分を出すと味がなじみやすくなる
- 小さめのフライパンにごま油(大さじ1)を入れ、中火で熱します。熱いうちに1にかけ、全体を混ぜてからめます。
冷蔵庫に入れ、1時間以上おいて味をなじませます。POINT
アツアツの油をかけると、とうがらしの辛みが立つ
清潔な保存容器に移して冷蔵庫に入れ、約3日間を目安に食べきる。
