【きょうの料理ビギナーズ】レモンヨーグルトパンケーキ
レモンヨーグルトパンケーキ
| 料理名 | レモンヨーグルトパンケーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 関岡弘美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月3日（水） |
ふわっと軽やかなパンケーキ
「初めてでも簡単！ひんやりスイーツ」というテーマで、スイーツ２品を紹介していました。ここでは、「レモンヨーグルトパンケーキ」の作り方になります。 生地にヨーグルト＆レモン汁を加えてさっぱりとした後味に仕上げます。 甘さ控えめのレモンヨーグルトパンケーキなので、焼いたベーコンと目玉焼き、好みの葉野菜を添えて軽食にもなります。
レモンヨーグルトパンケーキの材料(2人分/約4枚分)
(生地)
| 卵 | 1コ |
(A)
| プレーンヨーグルト(無糖) | 200g |
| グラニュー糖 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
(B)
| 薄力粉 | 150g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
(ヨーグルトソース)
| プレーンヨーグルト(無糖) | 200g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| グラニュー糖 | 30g |
| ブルーベリー | 適量 |
| ミントの葉 | 少々 |
レモンヨーグルトパンケーキの作り方
1.ヨーグルトソースを作る。ざるに厚手のペーパータオル(不織布タイプ)を敷いて、小さめのボウルの上に重ね、ヨーグルトソースのヨーグルト(無糖 200g)をのせる。ラップをして冷蔵庫に一晩おき、水けをきる(約半量になる)。 グラニュー糖(30g)、レモン汁(小1)を加えて混ぜ合わせる。
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2.ボウルに卵(1コ)を割りほぐし、Aのプレーンヨーグルト(無糖 200g)、グラニュー糖(大2)、レモン汁(大1)を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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3.Bの薄力粉(150g)、ベーキングパウダー(小2)、、塩(1つまみ)を目の細かいざるでふるいながら2に加え、なめらかになるまでさらに混ぜる。
※ざるでふるうと空気が入りふんわりと仕上がる
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4.フライパンを中火で熱して温め、ぬらして軽く絞った布巾の上にいったんのせて底を冷ます。こうすることで、きれいな焼き色がつく。
※熱したフライパンを冷ますことで適温になりきれいな色に焼ける
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5.4のフライパンに、3の玉じゃくし1杯分ほど流し入れて直径12cmほどに丸く広げ、弱めの中火にかける。生地の縁にフツフツと細かい気泡が出てきたら、フライ返しで裏返し、裏面も1～2分間焼いて取り出す。残りも同様に焼く。
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6.器に5のパンケーキを盛り1のヨーグルトソースをかけ、ブルーベリー(適量)とミントの葉(少々)を添えて、レモンヨーグルトパンケーキの完成。
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