【きょうの料理ビギナーズ】ローストチキン
ローストチキン
| 料理名 | ローストチキン |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年11月30日（月） |
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お肉を使った洋風のごちそうをご紹介。ここでは、「ローストチキン」の作り方になります。マリネして塩味とレモンの風味をしっかりなじませたら、あとはフライパンで焼くだけ。ふた使いがパリッと焼き上げる秘けつです。
ローストチキンの材料(２人分)
| 鶏もも肉(骨付き) | 2本(500～550g) |
| レモン(国産/輪切り) | 4枚 |
| ローリエ | 1枚 |
| サラダ菜 | 適量 |
[常備品]塩/こしょう/オリーブ油
ローストチキンの作り方
1.鶏もも肉(骨付き 2本(500～550g))はペーパータオルで水気を拭き、はみ出した脂肪を皮ごと切り落とし、表面の大きな脂肪を除きます。
身を上にして置き、骨に沿って切り目を入れます。
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2.骨の中央にある関節(骨のくぼんだところ)に包丁を入れて半分に切ります。
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3.塩小さじ2/3、こしょう少々をふってポリ袋(あればジッパー付き)に入れ、オリーブ油大さじ2を加えてからめます。
半分にちぎったローリエ(1枚)、レモン(国産/輪切り 4枚)を加えます。
空気を抜いて口を閉じ、約30分間おいてマリネします。
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4.フライパンに3の鶏肉を皮を下にしてオリーブ油ごと入れ、3のローリエとレモンをのせます。
中火にかけ、ふたをして約7分間焼きます。
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5.焼き色がついたら返し、レモンはサッと焼き、ローリエと一緒に取り出します。
弱めの中火にし、ふたを外したまま5～6分間焼きます。
時々位置をずらしながら、全体をこんがりと焼きます。
※ふたを外すと、蒸気が逃げてパリッと焼き上がる。
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6.器に盛り、取り出したレモン、サラダ菜(適量)を添えます。
