【きょうの料理ビギナーズ】切り干し大根とソーセージのスープ煮
切り干し大根とソーセージのスープ煮
| 料理名 | 切り干し大根とソーセージのスープ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月8日（火） |
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ここでは、「切り干し大根とソーセージのスープ煮」の作り方になります。堅めに戻した切り干し大根も、煮ると柔らかくなって、ソーセージのうまみがジュワッ。戻し汁をスープに利用して味わい尽くします。
切り干し大根とソーセージのスープ煮の材料(2人分)
| 切り干し大根(乾) | 40g |
| 切り干し大根の戻し汁 | カップ2 |
| ウインナーソーセージ | 6本(120g) |
| じゃがいも | (小)2コ(230g) |
| 顆粒チキンスープの素(洋風) | 小さじ1 |
| 粒マスタード | 適宜 |
●塩・こしょう
切り干し大根とソーセージのスープ煮の作り方
1.切り干し大根(乾 40g)はサッと洗って水気をきります。ボウルにたっぷりの水を入れて切り干し大根を加え、手でほぐしながらよく洗います。
2.取り出してざるに広げ、そのまま約20分間おき、切り干し大根の周りについた水分で堅めに戻します。ボウルに残った汁(戻し汁)はカップ2を取り分けます。切り干し大根は長ければ、食べやすい長さに切ります。
3.じゃがいも((小)2コ(230g))は大きいまま水に約2分間さらし、水気をきります。
4.鍋に2の切り干し大根、じゃがいも、ウインナーソーセージ6本(120g)、分量の戻し汁、顆粒チキンスープの素(洋風)小さじ1を入れて中火にかけます。
5.煮立ったら、アクを除きます。ふたをし、弱火にして約15分間煮ます。
6.じゃがいもに竹串を刺してスーッと通ったら、塩・こしょう各少々で味を調えます。火を止め、粗熱が取れるまでおいて味をなじませます。
器に盛り、好みで粒マスタード(適宜)を添えます。
