【きょうの料理ビギナーズ】切り干し大根の甘酢漬け
切り干し大根の甘酢漬け
| 料理名 | 切り干し大根の甘酢漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月8日（火） |
コメント
ここでは、「切り干し大根の甘酢漬け」の作り方になります。切り干し大根は程よい堅さに戻し、シャキッとした歯ごたえを生かします。ポリ袋に入れてもむだけなので簡単です。
切り干し大根の甘酢漬けの材料(つくりやすい分量)
| 切り干し大根(乾) | 40g |
| にんじん | (小)1/3本(40g) |
| 赤とうがらし | 1本 |
A
| 酢 | カップ1/4 |
| 切り干し大根の戻し汁 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
切り干し大根の甘酢漬けの作り方
1.切り干し大根(乾 40g)は水でサッと洗い、たっぷりの水に約10分間つけて戻します。水の中でほぐしながらよく洗い、手ですくってざるに上げます。
軽く絞り、長ければ食べやすい長さに切ります。戻し汁は大さじ2を取り分けます。
2.にんじん((小)1/3本(40g))はせん切りにします。赤とうがらし(1本)は半分に切って種を除きます。
3.ポリ袋に切り干し大根、にんじん、赤とうがらし、Aの酢(カップ1/4)・切り干し大根の戻し汁(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1/2)を入れ、袋の上からもんでなじませます。
4.袋の口を閉じ、30分間以上(できれば4～5時間)漬けます。
