【きょうの料理ビギナーズ】厚切りベーコンのカルボナーラ
厚切りベーコンのカルボナーラ
| 料理名 | 厚切りベーコンのカルボナーラ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月3日（水） |
2021年11月3日のNHK系【NHKきょうの料理ビギナーズ】では、「厚切りベーコンのカルボナーラ」のレシピが紹介されました。初めてでも大成功のスペシャルレシピ。パスタにベーコンの脂をからめることと、卵黄と生クリームの配合、火を止めるタイミングがポイントです。
厚切りベーコンのカルボナーラの材料(2人分)
| ベーコン(厚切り) | 50g |
| スパゲッティ | 160g |
A
| 卵黄 | 2コ分 |
| 生クリーム | カップ1/4 |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
●塩・オリーブ油・黒こしょう(粗びき)
厚切りベーコンのカルボナーラの作り方
- ベーコン(厚切り 50g)は7～8mm幅の棒状に切ります。
- 卵黄(2コ分)を溶きほぐし、残りの生クリーム(カップ1/4)、粉チーズ(大3)を加えて混ぜ合わせます。
- 鍋に湯（約1.5L）を沸かし、塩大さじ1弱(15g)を入れます。スパゲッティ(160g)を広げて加え、菜箸で静かに沈めます。中火で袋の表示時間より約1分間短くゆでます。
POINT
スパゲッティは表示時間より約1分間短くゆでます
- フライパンにオリーブ油（小さじ2）を中火で熱し、ベーコンを入れて炒めます。焼き色がついたら、ベーコンの1/2量を取り出します。
- フライパンに3のゆで汁(大さじ2)を加えて混ぜます。
POINT
ゆで汁を加えるとスパゲッティとベーコンが混ぜやすくなる。
- 3のスパゲッティがゆで上がったら引き上げ(ゆで汁はとっておく)、5に加えます。手早く混ぜてベーコンの脂をからめます。
POINT
ベーコンのコクとうまみをしっかりなじませる
- 火を止め、混ぜておいた2を加え、耐熱のゴムベラなどで手早くからめます。
POINT
卵黄が固まりそうになったら、6のゆで汁（大さじ1）を加えて混ぜるとよい。
- 器に盛り、4で取り出したベーコンをのせ、黒こしょう(適量)をふります。
