【きょうの料理ビギナーズ】厚揚げと長芋のみそ煮
厚揚げと長芋のみそ煮
| 料理名 | 厚揚げと長芋のみそ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月12日（木） |
だしの効いたみそ味の煮物
だしとうまみで広がる和食というテーマで、「厚揚げと長芋のみそ煮」の作り方の紹介です。だしパックと具材を最初から入れ、だしをとりながら煮ていく方法です。煮汁がよくなじんだ厚揚げと、ホクホクの長芋。だしの効いたみそ味で、ご飯によく合うおかずです。
厚揚げと長芋のみそ煮の材料(２人分)
| 厚揚げ | 1枚(200g) |
| 長芋 | 300g |
| だしパック(約8g入り) | 1コ |
| みそ | 大さじ2 |
(A)
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
厚揚げと長芋のみそ煮の作り方
1.鍋に湯を沸かし、厚揚げ(1枚(200g))を入れて中火で約1分間ゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら、縦半分に切って端から2cm幅に切る。長芋(300g)は4～5cm長さに切って縦4等分に切る。
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2.鍋に厚揚げ、長芋、水(カップ2)、だしパック(約8g入り 1コ)を入れて中火にかける。煮立ったらAの酒(大2)、みりん(大2)を加え、ふたをして弱火で8～10分間煮る。
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3.だしパックを取り出し、みそ(大2)を溶き入れ、ふたをして4～5分間煮る。
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4.器に盛り、厚揚げと長芋のみそ煮の完成。
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