【きょうの料理ビギナーズ】塩ざけと長芋の炊き込みご飯
塩ざけと長芋の炊き込みご飯
| 料理名 | 塩ざけと長芋の炊き込みご飯 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月2日（水） |
長芋がゴロゴロっと
塩ざけと、角切りにした長芋とせん切りしょうがを米と一緒に炊きあげた「塩ざけと長芋の炊き込みご飯」の作り方になります。炊き込みご飯では、具材を米の上にのせて炊くのが基本。時間がたつと混ざりにくくなるので、炊き上がったら、すぐに混ぜましょう。ゴロゴロっとした長芋がたっぷりの炊き込みごはんです。
塩ざけと長芋の炊き込みご飯の材料(3～4人分)
| 米 | 360ml(2合) |
| 塩ざけ | (甘口/切り身)1切れ(100g) |
| 長芋 | 300g |
| しょうが | (小)1/2かけ |
(A)
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
塩ざけと長芋の炊き込みご飯の作り方
1.米(360ml(2合))は洗い、ざるに上げて20～30分間おいて水けをきる。炊飯器の内釜に入れ、目盛りに合わせて水を加え、そのまま約20分間浸しておく。
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2.長芋(300g)は1.5cm角に切り、しょうが((小)1/2かけ)は千切りにする。塩ざけ((甘口/切り身)1切れ(100g))は長さを半分に切る。
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3.1にAの塩(小1/2）、酒(大2)を入れ、よく混ぜて全体に行き渡らせる。
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4.しょうがを散らし、長芋、さけの順にのせ、普通に炊く。
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5.4が炊き上がったら、さけを取り出して皮、骨を除いて粗くほぐす。
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6.さけを炊飯器に戻し、水でぬらしたしゃもじで底からすくって上下を返し、ご飯と具をサックリと混ぜる。
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7.器に盛り、塩ざけと長芋の炊き込みご飯の完成。
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