塩ちゃんこ
| 料理名 |
塩ちゃんこ |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/12/16（月） |
2024/12/16のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「塩ちゃんこ」のレシピが紹介されました。あっさり塩味。鶏肉とたら、厚揚げに白菜などのたっぷりの野菜を加えた栄養満点のちゃんこ鍋です。
塩ちゃんこの材料(2～3人分)
| 鶏もも肉 |
(大)1/2枚(150g) |
| 生だら(切り身) |
(大)1切れ(120g) |
| 厚揚げ |
(小)1枚(150g) |
| 白菜 |
(大)2～3枚(300g) |
| にんじん |
1本(150g) |
| しめじ |
1パック(100g) |
A
| だし |
カップ4 |
| 酒 |
カップ1/4 |
| みりん |
大さじ2 |
| 塩 |
小さじ1～1と1/2 |
| 細ねぎ(小口切り) |
4～5本分 |
| しょうが(すりおろす) |
大さじ1 |
塩ちゃんこの作り方・レシピ
- 鶏もも肉((大)1/2枚(150g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、3～4cm角に切ります。
生だら(切り身 (大)1切れ(120g))は4等分に切ってざるに入れ、熱湯を回しかけます。
厚揚げ((小)1枚(150g))は熱湯にくぐらせて湯をきり、粗熱が取れたら長さを半分に切って斜め半分に切ります。
- 白菜((大)2～3枚(300g))は軸を4～5cm幅のそぎきりにし、葉は大きめのザク切りにします。
にんじん(1本(150g))は7～8mm厚さの輪切りにします。しめじ(1パック(100g))は根元の部分を切り落とし、小房に分けます。
- 土鍋(または鍋)にAのだし(カップ4)・酒(カップ1/4)・みりん(大さじ2)・塩(小さじ1～1と1/2)を合わせて中火にかけます。
煮立ったら鶏肉、にんじん、白菜の軸、白菜の葉、厚揚げ、しめじ、たらの順に加えます。
ふたをして弱火にし、時々アクを除きながら、8～10分間煮て火を通します。
- 細ねぎ(小口切り 4～5本分)、しょうが(すりおろす 大1)を添えます。
