【きょうの料理ビギナーズ】塩マーボー豆腐
塩マーボー豆腐
| 料理名 | 塩マーボー豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月2日（火） |
コメント
「塩マーボー豆腐」の作り方になります。材料もつくり方も、とびきりシンプルなビギナー向けマーボー。あっさりした塩味が後を引きます。仕上げのラー油で好みの辛さに。
塩マーボー豆腐の材料(2人分)
| 木綿豆腐 | 2/3丁(200g) |
| 鶏ひき肉 | 50g |
A
| 塩 | 1つまみ |
| 酒 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| チキンスープ | カップ1 |
| 青ねぎ | 1本(30g) |
水溶き片栗粉
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1 |
[常備品]塩/サラダ油/酒
塩マーボー豆腐の作り方
1.木綿豆腐(2/3丁(200g))は2cm角に切ります。
青ねぎ(1本(30g))は小口切りにします。
水溶き片栗粉のかたくり粉(小さじ1)と水(小さじ1)を混ぜ合わせておきます。
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2.フライパンに湯を沸かして塩少々を加え、豆腐を入れます。
弱火にして再び沸いたら火から下ろし、ザルに上げます。
※これで豆腐の水気がきれ、味が入りやすくなります。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、鶏ひき肉(50g)を入れて炒めます。
色が変わったら、Aの塩(1つまみ)・酒(大さじ1)・こしょう(少々)を順に加えて肉に味をつけます。
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4.チキンスープ(カップ1)を加えて強めの中火にし、煮立ったら2の豆腐を加えます。
酒大さじ1、塩小さじ1/2で味を調え、青ねぎを加えて混ぜます。
●チキンスープは、顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶く
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5.火を止め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜ合わせます。
再び強めの中火にかけ、混ぜながら煮立たせてとろみをつけます。
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6.仕上げにラー油(小1)を回し入れます。
