【きょうの料理ビギナーズ】大根と豚バラのはさみ鍋
大根と豚バラのはさみ鍋
| 料理名 | 大根と豚バラのはさみ鍋 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022年1月4日（火） |
2022年1月4日のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「大根と豚バラのはさみ鍋」のレシピが紹介されました。大根で豚肉をはさみ、土鍋にきっちりと詰めて煮るだけ。しんなりとした大根に豚バラのうまみがしみ込みます。お正月の残りの餅も入れて、トロリとした口当たりを楽しみましょう。
大根と豚バラのはさみ鍋の材料(2～3人分)
| 大根 | 8cm(350g) |
| 大根の葉 | 適宜 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 12～15枚(200g) |
| 切り餅 | 2コ(100g) |
| 油揚げ | 2枚(80g) |
A
| だし | カップ2と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 適量 |
●しょうゆ
大根と豚バラのはさみ鍋の作り方
- 大根8cm(350g)は長さを半分に切り、縦に薄切りにします。油揚げ(2枚(80g))はペーパータオルにはさんで余分な油を拭き、1枚を8等分に切ります。
豚バラ肉(薄切り 12～15枚(200g))は大根の大きさに合わせて折り畳みます。
切り餅(2コ(100g))は1.5～2cm角に切ります。POINT
餅以外は形と大きさ、厚さをそろえておきます。
- 大根1切れに豚肉1枚をのせ、大根1切れを重ねてはさみます。さらに油揚げ1切れをのせます。残りも同様に重ね、バットなどに並べます。
- 土鍋に2を1組ずつ立てて入れます。残った大根などは隙間に詰めるといいです。
- Aのだし(カップ2と1/2)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1)を順に加えます。強火にかけ、餅を散らしてふたをします。煮立ったら中火で約10分間煮ます。大根の葉があれば、小口切りにして散らしてサッと煮ます。
- しょうゆとしょうが(すりおろす 適量)を好みの割合いで合わせ、つけて食べます。
