【きょうの料理ビギナーズ】大根と鶏肉の煮物
大根と鶏肉の煮物
| 料理名 | 大根と鶏肉の煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月26日（月） |
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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、旬の大根を使った料理を紹介。ここでは、「大根と鶏肉の煮物」の作り方になります。柔らかな大根に甘辛味と鶏肉のうまみがじんわりしみ込みます。大根は厚めのいちょう形に切ると、早く火が通り、食べごたえも十分です。
大根と鶏肉の煮物の材料(2人分)
| 大根 | 7～8cm(300g) |
| 鶏もも肉 | (小)1枚(200g) |
| しょうが | 15g |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
大根と鶏肉の煮物の作り方
1.大根(7～8cm(300g))は縦に四つ割りにし、1切れを端から1.5cm厚さに切ります。しょうが(15g)は薄切りにします。
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2.鶏もも肉((小)1枚(200g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところや厚いところに切り目を入れます。縦半分に切り、1切れを4等分に切ります。
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3.フライパンに水カップ1、大根を入れ、中火にかけます。煮立ったらふたをして約3分間煮ます。
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4.鶏肉としょうがを加え、再び煮立ったらアクを除き、Aの酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)を順に加えます。
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5.煮立ったらふたをし、弱めの中火で約10分間、途中で2～3回上下を返しながら煮ます。
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6.大根に竹串を刺してスーッと通ったらでき上がり。まだ堅ければ、柔らかくなるまで煮ます。
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