【きょうの料理ビギナーズ】岩石卵
岩石卵
| 料理名 | 岩石卵 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/3/9（水） |
2022/3/9のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「岩石卵」のレシピが紹介されました。黄身の中にゴツゴツとした白身の塊が入っていることから、名付けられた卵料理。やさしい甘さで、ホッとするおいしさです。
岩石卵の材料(2人分)
| 卵 | 2個 |
A
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
岩石卵の作り方
- 卵(2個)は常温に戻します。小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけます。煮立ったら弱火にし、約11分間ゆでます。
すぐに水にとり、粗熱が取れたら殻にひびを入れ、水につけます。ひびのところから殻をむきます。POINT
水につけるとひびから水が入ってむきやすくなる。
- 白身と黄身に分けます。まな板にペーパータオルを敷き、白身を粗く刻みます。
POINT
ペーパータオルを敷くと水分を除くことができ、ボウルに移すのがラク
- ボウルに黄身を入れ、スプーンで押しつぶします。Aの砂糖(大さじ1)・塩(少々)・を加えてよく練り混ぜます。最初はボソボソしていても砂糖(大1)がなじむとしっとりしてきます。
- 白身を加え、よく混ぜます。
- ラップを広げ、4の1/2量を中央にのせて包みます。ラップを中央でまとめ、根元でキュッとひねって形を整えます。同様にもう1つ作ります。
