【きょうの料理ビギナーズ】帆立てとチンゲンサイのスープ
帆立てとチンゲンサイのスープ
| 料理名 | 帆立てとチンゲンサイのスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月8日（水） |
帆立て貝柱のうまみを
「だしいらず！素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、缶詰フル活用！お手軽スープ2品を紹介していました。ここでは、「帆立てとチンゲンサイのスープ」の作り方になります。帆立て貝柱のうまみがたっぷり詰まった水煮の缶詰を使います。帆立てのうまみがしみ込んだ春雨がポイント！
帆立てとチンゲンサイのスープの材料(2人分)
| 帆立て貝柱(水煮/缶汁) | (小)1缶(95g) |
| チンゲンサイ | 1株(120g) |
| 春雨(乾) | 30g |
| しょうが | 10g |
[常備品]酒/塩/こしょう
帆立てとチンゲンサイのスープの作り方
1.春雨(乾 30g)は熱湯に4～5分間つけて戻す。ざるに上げて湯をきり、粗熱が取れたら食べやすい長さに切ります。チンゲンサイ(1株(120g))は芯を少し切り落として6～7cm長さに切り、葉と軸に分けます。しょうが(10g)はせん切りにします。
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2.小さめの鍋に水カップ2と1/2、酒大さじ2、しょうがを入れて中火にかけ、帆立ての缶汁を加えます。煮立ったら、春雨、チンゲンサイの軸を入れて約2分間、葉を加えて1～2分間煮ます。
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3.塩小さじ1/2～2/3、こしょう少々を加えて混ぜ、帆立て貝柱(水煮/缶汁 (小)1缶(95g))をほぐしながら加え、約1分間煮ます。
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4.帆立てとチンゲンサイのスープの完成。
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