【きょうの料理ビギナーズ】帆立てのソテー サラダ仕立て
帆立てのソテー サラダ仕立て
| 料理名 | 帆立てのソテー サラダ仕立て |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月13日（火） |
表面はこんがり、中はレアに
フライパンで魚をおいしく！というテーマで、「帆立てのソテー サラダ仕立て」の作り方です。お刺身用の新鮮な帆立て貝柱をサッと焼いて、表面はこんがり、中はレアに。シンプルな味つけで帆立ての甘みを存分に味わえる一品。
帆立てのソテー サラダ仕立ての材料(２人分)
| 帆立て貝柱(刺身用) | (大)6コ(200g) |
| たまねぎ | (小)1/2コ(80g) |
| ベビーリーフ | 60g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
(フレンチドレッシング)
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 少々 |
帆立てのソテー サラダ仕立ての作り方
1.たまねぎ((小)1/2コ(80g))は繊維に沿って薄切りにする。たまねぎとベビーリーフ(60g)を冷水に入れて約5分間つけ、パリッとしたらざるに上げ、水けをよくきる。
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2.帆立て貝柱(刺身用 (大)6コ(200g))はペーパータオルで水けを拭き、厚みを半分に切る。包丁を前後に動かしながら少しずつ切るとよい。両面に塩・こしょう(各少々)をふる。
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3.小さい容器にフレンチドレッシングのオリーブ油(大2)、酢(大1)、塩(小1/5)、こしょう（少々）を入れ、トロリとするまでよく混ぜる。小さい泡立て器を使うと混ぜやすい。
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4.フライパンにオリーブ油（大1）を中火で熱し、2の帆立て貝柱を並べ入れ、強めの中火で焼く。
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5.焼き色がついたら返し、サッと焼いて取り出す。
※焼きすぎると堅くなるので注意。
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6.器に1の野菜を敷き、帆立て貝柱を盛る。3のフレンチドレッシングをもう一度混ぜてかけ、帆立てのソテー サラダ仕立ての完成。全体を混ぜて食べる。
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