【きょうの料理ビギナーズ】手羽元の照り煮
手羽元の照り煮
| 料理名 | 手羽元の照り煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年9月12日（火） |
皮もおいしく
「お得なお肉をおいしく！」というテーマで、こんがり香ばしく「鶏手羽」を使った料理２品を紹介。ここでは、「手羽元の照り煮」の作り方になります。小麦粉をまぶし、表面を焼いてから煮ます。じっくり煮て、味がよくしみ込み、骨離れがよく仕上げます。
手羽元の照り煮の材料(2人分)
| 鶏手羽元 | 6本(350g) |
| チンゲンザイ | 1株(150g) |
| しょうが | 15g |
A
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
[常備品]小麦粉/サラダ油/塩
手羽元の照り煮の作り方
1.ボウルに鶏手羽元(6本(350g))を入れ、小麦粉大さじ1をふってざっとまぶします。
しょうが(15g)はせん切りにし、チンゲンサイは縦に四つ割りにします。
–
2.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、手羽元を並べ入れます。焼き色がついたら返して、全体を色よく焼きます。
–
3.水カップ3/4、しょうがを入れ、煮立ったらAの砂糖(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を加えます。オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で時々返しながら12～13分間煮ます。
落としぶたを外し、返しながらからめて照りを出します。
–
4.鍋に湯カップ3を沸かし、塩小さじ1/4を入れてチンゲンサイを加え、約3分間ゆでてざるに上げます。
–
5.器に3を盛り、4のチンゲンサイを添えます。
タグ：河野雅子
