【きょうの料理ビギナーズ】手羽先とゆで卵の酢じょうゆ煮
手羽先とゆで卵の酢じょうゆ煮
| 料理名 | 手羽先とゆで卵の酢じょうゆ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月8日（水） |
骨離れがいい手羽先と卵が絶品
安い肉をおいしく！ということで、うまみたっぷりの鶏手羽先を使った「手羽先とゆで卵の酢じょうゆ煮」の作り方の紹介です。じっくり煮込むと、手羽先の骨離れがよくて食べやすいのも魅力。酢の酸味はとび、うまみと風味が残ります。味のしみた卵も絶品です。
手羽先とゆで卵の酢じょうゆ煮の材料(２人分)
| 鶏手羽先 | 6本(350g) |
| 卵 | 3コ |
| しょうが | (小)1/2かけ |
| 赤とうがらし | 1本 |
A
| 酢 | カップ1/3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
手羽先とゆで卵の酢じょうゆ煮の作り方
1.卵(3コ)は常温に戻す。小さめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強めの中火にかけ、煮立ったら中火で約10分間ゆでる。水にとって冷まし、殻をむく。
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2.鶏手羽先(6本(350g))は関節部分で切り分ける。しょうが((小)1/2かけ)はよく洗い、皮付きのまま薄切りにする。
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3.鍋に手羽先、1のゆで卵、しょうが、赤とうがらし(1本)、水(カップ2/3)、Aの酢(カップ1/3)、しょうゆ(大3)、酒(大3)、砂糖(大3)を入れて中火にかけ、煮立ったら、ふたをして弱火で約20分間煮る。
途中で一度卵を返す。
※じっくり煮ることでうまみやコクが出る
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4.好みで卵を切って器に盛り付けて、手羽先とゆで卵の酢じょうゆ煮の完成。
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