【きょうの料理ビギナーズ】揚げさばのケチャップあん
揚げさばのケチャップあん
| 料理名 | 揚げさばのケチャップあん |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月17日（水） |
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脂がのって身が柔らかい旬のさばを使ってここでは、「揚げさばのケチャップあん」の作り方になります。小さく切ったさばは、すぐに火が通るので揚げ時間も短めです。電子レンジで簡単につくれるケチャップあんをトロリとかけます。
揚げさばのケチャップあんの材料(2人分)
| さば(半身) | 1枚(200g) |
衣
| 小麦粉 | 大さじ2と1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
A
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| かたくり粉 | 小さじ1/4 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 貝割れ菜 | 1パック |
[常備品]塩/こしょう/サラダ油
揚げさばのケチャップあんの作り方
1.貝割れ菜(1パック)は根元を切り落とします。
さば(半身 1枚(200g))は骨を除き、2cm幅に切って塩・こしょう各少々をふります。
衣の小麦粉(大さじ2と1/2)・水(大さじ2)を混ぜ合わせておきます。
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2.フライパンにサラダ油を1.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱します。
1のさばを1切れずつ衣をからめて入れ、時々返しながら2～3分間揚げます。
カリッとしたら取り出して油をきります。
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3.耐熱容器にAのトマトケチャップ(大さじ2)・水(大さじ2)・かたくり粉(小さじ1/4)・塩・こしょう(各少々)を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ(600W)に約1分間かけます。
取り出してレモン汁(小1)を加えて混ぜます(ケチャップあん)。器に貝割れ菜を敷いて2を盛り、ケチャップあんをかけます。
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