【きょうの料理ビギナーズ】揚げなすのサラダのレシピ・大庭英子

【きょうの料理ビギナーズ】揚げなすのサラダ

揚げなすのサラダ

旬のナスを皮つきのまま素揚げします。塩やお酢を加えることで、ドレッシングで和えたようなサラダに仕上がります。主役のなすは４つ割りに切って存在感を出します。とってもジューシー！沢山のナスもペロリと食べられる一品です。

揚げなすのサラダなす（4コ）はへタを切り落としガクを取り除き、四つ割りにする。水けがあれば拭く。

揚げなすのサラダトマト（ (小)1コ）はへタを除いて1cm角に切る。

揚げなすのサラダフライパンにサラダ油（適量）を1～2cm深さに注ぎ、強めの中火で180度に熱し、なすの1/2量を入れる。時々混ぜながら、2～3分間揚げる。

揚げなすのサラダなすがしんなりしたら取り出し、大きめのボウルに入れる。残りのなすも同様にする。

揚げなすのサラダ熱いうちに2のボウルに塩（小1/4）、こしょう（少々）を加えて混ぜ、酢（大1）を加える。

冷めたら、トマト（ (小)1コ）、パセリ(みじん切り大1）を加えてサックリと混ぜる。

器に盛り、揚げなすのサラダの完成。

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