【きょうの料理ビギナーズ】新ごぼうと牛肉のしぐれ煮
新ごぼうと牛肉のしぐれ煮
| 料理名 | 新ごぼうと牛肉のしぐれ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月7日（火） |
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春野菜の魅力を生かしたおかず作りの基本を学ぶシリーズ。ここでは、「新ごぼうと牛肉のしぐれ煮」の作り方になります。たたいたごぼうは、独特の歯ごたえ。味もしみ込みやすくなり、牛肉のうまみと甘辛味が口の中に広がります。
新ごぼうと牛肉のしぐれ煮の材料(2人分)
| 新ごぼう | 150g |
| 牛切り落とし肉 | 150g |
| しょうが | 10g |
A
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| だし | カップ3/4 |
[常備品]サラダ油
新ごぼうと牛肉のしぐれ煮の作り方
1.新ごぼう(150g)はよく洗います。麺棒などでたたき、5cm長さに切ります。水に2～3分間つけ、水をかえて2回洗い、ざるに上げて水けをきります。
牛切り落とし肉(150g)は大きければ食べやすく切ります。
しょうが(10g)はせん切りにします。
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2.小さめの鍋にたっぷりの水とごぼうを入れ、強火にかけます。
煮立ったら中火にして約6分間ゆで、ざるに上げて湯をきります。
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3.小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。
香りがたったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、Aの砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・酒(大さじ2)・だし(カップ3/4)を順に加えます。
煮立ったら、2のごぼうを加え、弱めの中火で約8分間煮ます。
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4.火を止め、粗熱が取れるまでおいて味をなじませます。
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