【きょうの料理ビギナーズ】新しょうがと鶏肉の煮物
新しょうがと鶏肉の煮物
| 料理名 | 新しょうがと鶏肉の煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月13日（木） |
新ショウガを使って煮ものを
「徹底活用！夏野菜」というテーマで、新しょうがを使った料理２品を紹介。ここでは、「新しょうがと鶏肉の煮物」の作り方になります。新ショウガに鶏もも肉、さやいんげんの３つで作る一品。鶏肉のうまみと甘辛味がしみ込んでご飯がおいしい味つけです。
新しょうがと鶏肉の煮物の材料(2人分)
| 新しょうが | 40g |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| さやいんげん | 4～5本(30g) |
| ごま油 | 小さじ2 |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
[常備品]しょうゆ
新しょうがと鶏肉の煮物の作り方
1.新しょうが(40g)は皮の堅い部分、茶色い部分を薄くむき、赤い茎の部分を切り落とします。2～3mm厚さの輪切りにします。茎の部分は外側の堅い皮を除いて使ってもよい。
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2.さやいんげん(4～5本(30g))は筋があれば除き、長さを2～3等分に切ります。
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3.鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、6等分に切ります。しょうゆ（小さじ1）をまぶします。
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4.小さめのフライパンにごま油(小2)を中火で熱し、3の鶏肉を皮を下にして並べ入れ、強めの中火で焼きます。焼き色がついたら返します。
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5.水（カップ1/2）、Aのしょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・みりん(小さじ2)を入れ、煮立ったら2の新しょうがを加えます。ふたをして、弱火で約10分間煮ます。
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6.さやいんげんを加え、再びふたをして3～4分間煮ます。煮汁が多ければふたを外し、少し煮詰めます。
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7.新しょうがと鶏肉の煮物の完成。
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