【きょうの料理ビギナーズ】新たまねぎとかつおのエスニックサラダ
新たまねぎとかつおのエスニックサラダ
| 料理名 | 新たまねぎとかつおのエスニックサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月3日（月） |
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水分が多くみずみずしい新たまねぎ。ここでは、「新たまねぎとかつおのエスニックサラダ」の作り方になります。たまねぎは水にさらさず、サッと洗って風味を生かします。かつおと相性のよいナムプラーを使い、黒こしょうの辛みですっきりとしたエスニック味です。
新たまねぎとかつおのエスニックサラダの材料(2人分)
| 新たまねぎ | 1コ(200g) |
| かつお(刺身用やたたき用) | 1/2さく(130g) |
| きゅうり | 1/2本(50g) |
ドレッシング
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| ナムプラー | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 少々 |
| ラー油 | 少々 |
| パクチー | 3～4本 |
●黒こしょう(粗びき)
新たまねぎとかつおのエスニックサラダの作り方
1.新たまねぎ(1コ(200g))は縦半分に切り、横に薄切りにします。
2.たっぷりの水でサッと洗い、ざるに広げて水気をよくきります。
※洗うことで、たまねぎの辛みやくせが程よく抜ける。
3.きゅうり(1/2本(50g))は縦半分に切って斜め薄切りにします。2に加えてサッと混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で約15分間冷やします。
4.ドレッシングの砂糖(大さじ1と1/2)・ナムプラー(大さじ1)・レモン汁(大さじ1)・ごま油(大さじ1)・水(大さじ1)・にんにく(みじん切り 少々)・ラー油(少々)を混ぜ合わせます。
かつお(刺身用やたたき用 1/2さく(130g))は1cm角に切ります。ボウルに入れ、ドレッシング大さじ2を加え、混ぜて下味をつけます。
5.パクチー(3～4本)は1cm幅に切り、葉少々を取り分けます。器に3のたまねぎ、きゅうり、パクチーを混ぜて盛り、4のかつおをのせます。
残りのドレッシングを全体にかけ、黒こしょう少々をふってパクチーの葉をのせます。
