【きょうの料理ビギナーズ】春にんじんのナムル
春にんじんのナムル
| 料理名 | 春にんじんのナムル |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年4月17日（水） |
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春野菜をたっぷり使った満足レシピ。ここでは、「春にんじんのナムル」の作り方になります。サッとゆでたにんじんは程よい歯ごたえ。酢を加えてゆでることで、一段と色鮮やかに仕上がります。
春にんじんのナムルの材料(2人分)
| 春にんじん | (小)2本(200～250g) |
| にんにく | 1/2かけ |
A
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 白ごま | 小さじ1 |
[常備品]塩/酢
春にんじんのナムルの作り方
1.春にんじん((小)2本(200～250g))はピーラーで皮を薄くむき、5cm長さに切ります。
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2.縦に薄切りにします。最初の1枚を切り落としたら、切り口を下にして置くと安定します。
少しずらしながら横に並べ、端からせん切りにします。
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3.にんにく(1/2かけ)は芯を除き、包丁の腹を当てて押しつぶします。端から刻んで粗みじん切りにします。
大きめのボウルに入れ、Aのごま油(大さじ1)・塩(小さじ1/5)・黒こしょう(少々)を加えて混ぜておきます。
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4.小さめの鍋に湯約カップ3を沸かして塩少々、酢小さじ1を入れ、にんじんを加えて強火でゆでます。
再び煮立ったら火を止め、ざるに上げます。
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5.粗熱が取れたら3に入れ、上下を返しながらあえます。
器に盛り、白ごま(小1)をふります。
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