【きょうの料理ビギナーズ】春キャベツで肉野菜炒め
春キャベツで肉野菜炒め
| 料理名 | 春キャベツで肉野菜炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年3月30日（火） |
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ここでは、「春キャベツで肉野菜炒め」の作り方になります。シンプルな炒め物のグレードをアップさせるのが、豚肉にしっかりした味をつけることと、野菜の炒め加減。慌てず、手早く、大きく炒めます。
春キャベツで肉野菜炒めの材料(2人分)
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| 春キャベツ | 2～3枚(150g) |
| もやし | 150g |
A
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
しょうが5g
●サラダ油・塩・こしょう・酒・しょうゆ
春キャベツで肉野菜炒めの作り方
1.春キャベツ(2～3枚(150g))は太い軸を切り離します。茎は2cm四方に切り、軸は斜め薄切りにします。しょうが（5g）はせん切りにします。
2.豚こま切れ肉(150g)は大きければ3cm長さに切り、Aの酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)を加えます。肉をざっと広げながらからめて、下味をつけます。
3.もやし(150g)はたっぷりの水で洗い、ざるに広げて水気をきります。さらにペーパータオルで押さえて水気を拭きます。
4.フライパンにサラダ油大さじ1としょうがを入れて中火にかけ、じっくり炒めます。
5.香りがたったら豚肉を加え、ほぐしながら炒めます。
6.肉の色が変わったら、キャベツの軸を加えてサッと炒めます。葉の部分を加え、広げながら炒めます。
7.油が回ってキャベツがツヤツヤになったら、もやしを加えます。強めの中火にし、木べらと菜箸で上下を返しながらサッと炒めます。
8.塩・こしょう各少々を加えて混ぜ、酒大さじ1を加えて大きく混ぜます。しょうゆ大さじ1/2を回し入れます。
9.再び木べらと菜箸で底から返すように混ぜます。酒が蒸発してしょうゆの香りがたったら火を止めます。
