【きょうの料理ビギナーズ】春キャベツのかきたま汁
春キャベツのかきたま汁
| 料理名 | 春キャベツのかきたま汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月17日（火） |
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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「春キャベツのかきたま汁」の作り方になります。柔らかな春キャベツに、ふんわりとした卵がからみます。彩りがよく、春の食卓にピッタリ。
春キャベツのかきたま汁の材料(2人分)
| 春キャベツ | 1枚(60g) |
| 卵 | 1コ |
| 卵 | 1/2コ分 |
A
| だし | カップ2と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水 | カップ6 |
| 昆布(10cm長さ) | 1枚 |
| 削り節 | 25～30g |
春キャベツのかきたま汁の作り方
だしのとり方
1.鍋に水(カップ6)、昆布(10cm長さ 1枚)を入れ、約30分間おきます。
中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。
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2.煮立ったら削り節(25～30g)を加え、再び煮立ったら火を止めます。
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3.ペーパータオルを敷いた万能こし器(または目の細かいざる)でこします。
かきたま汁
1.春キャベツ(1枚(60g))は軸を切り離し、縦に5～6cm幅に切って重ね、3～4mm幅に切ります。軸は薄切りにします。
卵(1コ)は軽く溶きほぐし、溶き卵(1/2コ分)を加えて混ぜます。
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2.小さめの鍋にAのだし(カップ2と1/2)・塩(小さじ1/3)・しょうゆ(小さじ1/2)を入れて中火にかけ、煮立ったらキャベツを入れて1～2分間煮ます。
しんなりしたら、1の溶き卵を回し入れ、大きく1～2回混ぜます。
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3.完成。
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