【きょうの料理ビギナーズ】梅のせ卵とじうどん
梅のせ卵とじうどん
| 料理名 | 梅のせ卵とじうどん |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 |
2018年1月4日（木） |
のせた梅干しを崩しながら味わう
「やさしい味でヘルシー！うどん」というテーマで、忙しいときにも重宝する「うどん」2品を紹介。ここでは、「梅のせ卵とじうどん」の作り方になります。最後にのせた梅干しをくずしながら味わいます。卵のまろやかさと梅の甘酸っぱさが美味しいうどんレシピです。
梅のせ卵とじうどんの材料(2人分)
| ゆでうどん | 2玉 |
| 卵 | 2コ |
| 梅干し | 2コ |
| みつば | 5～6本 |
A
| 濃厚だし | カップ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 大さじ3/4 |
| 水 | 大さじ1/2 |
梅のせ卵とじうどんの作り方
1.卵(2コ)は溶きほぐします。みつば(5～6本)は2cm長さに切ります。水溶きかたくり粉のかたくり粉(大さじ3/4)・水(大さじ1/2)を混ぜておきます。
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2.鍋にAの濃厚だし(カップ3)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・塩(小さじ1)を合わせて中火にかけ、煮立ったらうどんを入れてほぐします。弱火にし、約2分間煮ます。
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3.水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつけます。溶き卵を回し入れ、火を止めます。
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4.器に盛り、梅干し(2コ)とみつばをのせます。
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