【きょうの料理ビギナーズ】油揚げとかぶの卵とじ
油揚げとかぶの卵とじ
| 料理名 | 油揚げとかぶの卵とじ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月3日（火） |
上品な味わいの一品
だしとうまみで広がる和食というテーマで、「油揚げとかぶの卵とじ」の作り方のご紹介です。かぶと油揚げをうす味で煮て、卵でふんわりとまとめます。やわらかな卵に、だしのうまみがしみ込みます。上品な味に仕上がります。
油揚げとかぶの卵とじの材料(２人分)
| 油揚げ | 2枚 |
| かぶ | (小)4コ(270g) |
| かぶの葉 | 60g |
| だし | カップ1と1/2 |
| 卵 | 2コ |
(A)
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
油揚げとかぶの卵とじの作り方
1.鍋に湯を沸かし、油揚げ(2枚)を入れて約1分間ゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞り、縦半分に切って端から2cm幅に切る。かぶ((小)4コ(270g))は茎を約2cm残して葉を切り離し、皮をむいて縦半分に切り、縦に8mm幅に切る。葉は1～2cm幅に切る。
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2.鍋にだし(カップ1と1/2)、油揚げ、かぶを入れて中火にかける。煮立ったらAのみりん(大2)、しょうゆ(小1/2)、塩(小1/3)を加えて混ぜ、ふたをして弱火で約8分間煮る。
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3.卵(2コ)を溶きほぐす。2にかぶの葉(60g)を散らして中火にし、しんなりしたら溶き卵を菜箸に伝わらせながら回し入れ、弱火で半熟状になるまで30秒～1分間煮る。
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4.器に盛り、油揚げとかぶの卵とじの完成。
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