【きょうの料理ビギナーズ】焼きざけ
焼きざけ
| 料理名 | 焼きざけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月12日（水） |
フライパンでこんがり焼きざけ
もう一度基本！「ギョギョ！フライパンで簡単焼き魚」というテーマで、下処理いらずの切り身を使った料理２品の紹介です。ここでは、「焼きざけ」の作り方になります。フライパンを使って手軽に塩ざけをおいしく焼きましょう。ポイントは、縁を使って皮をこんがり焼くこと。
焼きざけの材料(2人分)
| 塩ざけ(切り身) | 2切れ(200g) |
| ししとうがらし | 6本(30g) |
[常備品]サラダ油/塩
焼きざけの作り方
1.ししとうがらし(6本(30g))は、ヘタが長ければ切りそろえ、包丁の先を刺して穴を開けます。
●こうすると焼いたときに破裂しにくい。
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2.フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、ペーパータオルで薄く塗り広げます。塩ざけ(切り身 2切れ(200g))を皮のついている面を下にして並べ入れ、2～3分間焼きます。
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3.フライパンの縁に立てかけるようにして皮を焼きます。あいたところにししとうがらしを入れて炒めます。ししとうがらしに焼き色がついたら塩少々をふって取り出します。
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4.皮に焼き色がついたら返し、弱めの中火で約2分間焼いて火を通します。
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5.器に盛り、ししとうがらしを添えます。
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