【きょうの料理ビギナーズ】焼きギョーザ
焼きギョーザ
焼きギョーザ
| 料理名 | 焼きギョーザ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/11/20（水） |
2024/11/20のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「焼きギョーザ」のレシピが紹介されました。棒状の北京風の包み方で簡単！
焼きギョーザの材料(20コ分)
| ギョーザの皮(市販) | 20枚 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| れんこん | 45g |
| にんにくの芽 | 約1ワ(110g) |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
下味
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
| こしょう | 小さじ1/4 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
たれ(好みで)
| 黒酢(または米酢) | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
焼きギョーザの作り方・レシピ
- れんこん(45g)は粗みじん切りにし、にんにくの芽(約1ワ(110g))は2mm幅に切る(小口切り)。
ボウルに豚ひき肉(200g)を入れ、ペーパータオルで包むようにして水分をしっかり吸い取ります。POINT
水分をとっておくと、肉のくさみが取れる。
- 1のひき肉に、下味のしょうが(みじん切り 小さじ2)・こしょう(小さじ1/4)・紹興酒(または酒 大さじ2)・しょうゆ(大さじ1/2)・顆粒チキンスープの素(中国風 大さじ1)・ごま油(大さじ2)を順に1種類ずつ入れ、そのつど手でよく混ぜます。
白っぽくなり、粘りが出るまで混ぜます。POINT
1種類ずつ入れ、混ぜることで、まんべんなく味が行き渡る
- にんにくの芽とれんこんを加え、全体に一体感が出るようによく混ぜ込みます。
- 3を20等分し、ギョーザの皮(市販 20枚)の真ん中に細長くのせます。
皮の真ん中の部分に水(少々)をつけ、上下の皮をくっつけます。横は開いたままでよい。 - サラダ油(大1)をひいたフライパンに4を並べ、中火で焼きます。
底に焼き色がついたら、ギョーザの半分くらいの高さまで湯を注いでふたをし、湯が半量に減るまで焼きます。 - ふたを取り、水分がなくなるまで焼いたら、ギョーザとフライパンの間にフライ返しを差し込み、ギョーザを少し浮かせて鍋肌からごま油(小1)を回し入れます。
- 底が上になるように器に盛ります。好みで黒酢(または米酢 大2)とごま油(大1/2)を混ぜ合わせたたれを添えます。
