【きょうの料理ビギナーズ】牛しゃぶの汁かけご飯
牛しゃぶの汁かけご飯
| 料理名 | 牛しゃぶの汁かけご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 秋山能久 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月13日（水） |
焼きおにぎりに牛しゃぶを
「さっぱりよし！がっつりもよし！達人直伝 夏の麺と丼」というテーマで、丼ぶり料理２品を紹介。ここでは、「牛しゃぶの汁かけご飯」の作り方になります。焼きおにぎりに牛しゃぶをのせ、だしを注いだ汁ご飯です。焼きおにぎりは、両面にしょうゆをぬり、焼き色をつけるのがポイント！見栄えもよく、ちょっとしたおもてなしに向きます。
牛しゃぶの汁かけご飯の材料(2人分)
| ご飯(温かいもの) | 200g |
| 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) | 100g |
| 豆苗 | 1/2パック |
| 割り下 | カップ3/4 |
A
| だし | カップ1 |
| うす口しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| わさび | 少々 |
[常備品]しょうゆ
牛しゃぶの汁かけご飯の作り方
1.ご飯(温かいもの 200g)は2等分し、好みの形ににぎる。両面にしょうゆ(少々)をはけで塗り、温めたオーブントースターで両面にこんがりと焼き色をつけて、器に入れておく。
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2.牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用 100g)は食べやすい大きさに切り、豆苗(1/2パック)は根元を切り落として長さを半分に切る。
鍋に割り下(カップ3/4)を入れて煮立たせ、牛肉を加える。ひと呼吸おいて豆苗も加え、肉の色が変わったら同時にざるに上げて、汁けをきり、1の器にのせる(残った割り下は煮物などに利用できる)。
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3.鍋にAのだし(カップ1)、うす口しょうゆ(小1)、酒(小1)、塩(1つまみ)を入れ、中火でひと煮立ちさせる。
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4.2に3を注ぎ、わさび(少々)を添えて、牛しゃぶの汁かけご飯の完成。
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