【きょうの料理ビギナーズ】牛肉と彩り野菜のオイスター炒め
牛肉と彩り野菜のオイスター炒め
| 料理名 | 牛肉と彩り野菜のオイスター炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年11月19日（火） |
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デパ地下のおそうざい作りに挑戦！ここでは、「牛肉と彩り野菜のオイスター炒め」の作り方になります。牛肉は軟らかくてしっかり味。シャキシャキの野菜はあっさり塩味。炒め合わせて一緒に味わうとおいしさが深まります。
牛肉と彩り野菜のオイスター炒めの材料(2人分)
| 牛カルビ肉(焼き肉用) | 200g |
| チンゲンサイ | (大)1株(200g) |
| パプリカ(赤) | 1/2コ(80g) |
| しょうが | 10g |
A
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
B
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
[常備品]サラダ油/塩
牛肉と彩り野菜のオイスター炒めの作り方
1.チンゲンサイ((大)1株(200g))は根元を切り落としてはがし、斜め1cm幅に切り、茎と葉に分けておきます。
パプリカ(赤 1/2コ(80g))はヘタと種を除き、縦半分に切ってから斜め7～8mm幅に切ります。
しょうが(10g)はせん切りにします。
牛カルビ肉(焼き肉用 200g)は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、Aのしょうゆ(小さじ1)・酒(小さじ1)・かたくり粉(小さじ1)・サラダ油(小さじ1)を順に加えてもみ、約5分間おいて下味をつけます。
Bのオイスターソース(大さじ1)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)は混ぜておきます。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、チンゲンサイの茎、葉、パプリカの順に入れて約2分間炒め、塩少々をふります。
火を止めて取り出します。
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3.2のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。
香りがたったら、1の牛肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたら、混ぜておいたBを回し入れ、からめます。
2の野菜を戻し入れ、サッと炒め合わせます。
