【きょうの料理ビギナーズ】白菜と油揚げのごま酢あえ
白菜と油揚げのごま酢あえ
| 料理名 | 白菜と油揚げのごま酢あえ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/2/2（水） |
2022/2/2 のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「白菜と油揚げのごま酢あえ」のレシピが紹介されました。かぶなますの調味料に、すりごまと薄口しょうゆを加えた応用レシピ。煮つけと合わせれば、バランスのよい献立になります。
白菜と油揚げのごま酢あえの材料(2～3人分)
| 白菜 | 200g |
| 油揚げ | 1枚 |
| すりごま(白) | 大さじ6 |
| 薄口しょうゆ(またはしょうゆ) | 小さじ1 |
| 白ごま | 適量 |
●塩・酢・砂糖
白菜と油揚げのごま酢あえの作り方
- 白菜200gは軸と葉に分け、軸は食べやすい大きさの棒状に切り、葉はざく切りにします。白菜をポリ袋に入れ、白菜の重さの約1%の塩(小さじ1/3)を加えてしっかりともみ、出てきた水気を袋のまま堅く絞ります。
- 1の白菜に酢大さじ1、砂糖小さじ2と1/2を加え、よく混ぜ合わせます。
- フライパンに油をひかずに油揚げ(1枚)を入れ、中火で両面をこんがりと焼きます。粗熱が取れたら縦半分に切り、1cm幅に切ります。すりごま(白 大6)、薄口しょうゆ(またはしょうゆ 小1)とともに2に加え、手でもみ込んで混ぜ合わせます。器に盛り、白ごま(適量)をふります。
