【きょうの料理ビギナーズ】白身魚の中国風香味蒸し
白身魚の中国風香味蒸し
| 料理名 | 白身魚の中国風香味蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月31日（水） |
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ほかほかの蒸し物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「蒸し魚」。ここでは、「白身魚の中国風香味蒸し」の作り方になります。さっぱりと蒸した白身魚に、たっぷりのねぎをのせ、アツアツのごま油をジャっとかけます。白身魚はたい、生だら、すずきなど。
白身魚の中国風香味蒸しの材料(2人分)
| 白身魚(切り身) | 2切れ(200g) |
| ねぎ | 1本(100g) |
| ねぎの青い部分 | 1～2本分 |
| しょうが | 15g |
| ごま油 | 大さじ1 |
[常備品]塩、酒、しょうゆ
白身魚の中国風香味蒸しの作り方
1.ねぎ(1本(100g))は縦半分に切り、斜め薄切りにします。水に約5分間さらして水けをきります。ねぎの青い部分(1～2本分)は縦半分に切ります。しょうが(15g)はせん切りにします。
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2.小さめのフライパンにねぎの青い部分を敷き、白身魚(切り身 2切れ(200g))を皮を上にしてのせます。塩小さじ1/3をふり、しょうがをのせます。
酒大さじ2、水大さじ2をかけ、強めの中火にかけます。
煮立ったらふたをし、弱めの中火で7～8分間蒸します。
フライ返しで底からすくって器に盛り(ねぎの青い部分は好みで除く)、1のねぎをのせます。
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3.2のフライパンを洗って水けを拭き、ごま油(大1)を中火で熱し、2の上にかけます。
さらにしょうゆ小さじ1～2を回しかけます。
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4.完成。
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