【きょうの料理ビギナーズ】紙カツ
紙カツ
| 料理名 | 紙カツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 武蔵裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月12日（水） |
生姜焼き用の肉でとんかつを
技あり！電子レンジ＆グリルというテーマで、「紙カツ」の作り方の紹介です。しょうが焼き用の豚肉を使って、短時間でカリッと焼き上げます。薄いのでグリルで簡単に火が通るところがポイント！薄くてもボリュームはしっかり。好みでソースをかけてどうぞ。
紙カツの材料(２人分)
| 豚肉(しょうが焼き用) | 4枚(100g) |
| パン粉 | カップ1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| キャベツ(せん切り) | (大)1枚分 |
| パセリ(あれば) | 少々 |
A
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
紙カツの作り方
1.豚肉(しょうが焼き用 4枚(100g))は赤身と脂身の間を包丁の先で2～3cm間隔で刺し、筋切りをする。両面に塩、こしょうを軽くふる。
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2.ボウルにAの溶き卵(1/2コ分)、小麦粉(大2)、水(大1)を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。別のボウルにパン粉(カップ1/2)を入れてオリーブ油(大1)を加え、手でよく混ぜ合わせる。1の豚肉を1枚ずつAにくぐらせ、パン粉をまぶす。
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3.グリルの網に2を並べ、両面焼きで強火で2分30秒間焼く。
●片面焼きの場合は、1分30秒～2分間予熱してから強火で2分間焼いて裏返し、さらに2分間焼く。
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4.器に盛り、キャベツ(せん切り (大)1枚分)とパセリ(あれば 少々)を添えて、紙カツの完成。
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