細巻きずし
| 料理名 |
細巻きずし |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/8/26（月） |
2024/8/26のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「細巻きずし」のレシピが紹介されました。定番のまぐろときゅうりの巻き寿司。巻きすがなくても、ラップで巻くことができます。
細巻きずしの材料(2～3人分)
合わせ酢
| 酢 |
大さじ1と1/2 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| まぐろ(刺身用) |
40g |
| きゅうり |
1/2本(30g) |
| 焼きのり(全形) |
2枚 |
| わさび |
適量 |
| 白ごま |
適量 |
| しょうがの甘酢漬け(市販) |
適量 |
塩/しょうゆ
細巻きずしの作り方・レシピ
- 合わせ酢の酢(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を合わせ、よく混ぜて砂糖と塩を溶かします。
- 大きめのボウル、またはバットにご飯(温かいもの 300～400g(米1合分))を入れ、しゃもじで軽くほぐします。
1をしゃもじに伝わらせながら全体に回しかけます。しゃもじで切るように手早く混ぜ、時々底から返して1を全体に行き渡らせます。
- うちわであおぎ、時々混ぜながら、ほんのり温かいくらい(人肌)に冷まします。乾燥しないようぬれ布巾をかぶせておきます。
- きゅうり(1/2本(30g))は皮に塩少々をすり込み、サッと洗って水気を拭きます。縦4等分に切ります。まぐろ(刺身用 40g)は1cm幅の棒状に切ります。焼きのり(全形 2枚)は半分に切ります。
- まな板にラップを広げ、のり1切れを横長にのせます。すし飯の1/4量をのせ、のりの向こう側を2cm残して薄く広げます。
すし飯の中央に好みでわさび少々を塗り、まぐろの1/2量をのせます。手前からラップを持ち上げて巻き、形を整えてラップを外します。残りのまぐろでもう1本巻きます。きゅうりには白ごま(適量)をふって、同様に2本巻きます。
- 包丁をぬれ布巾で拭きながら、食べやすい長さに切ります。器に盛り、しょうがの甘酢漬け(市販 適量)、しょうゆ適量を添えます。
