【きょうの料理ビギナーズ】絹さやのサンラータン風
絹さやのサンラータン風
| 料理名 | 絹さやのサンラータン風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月12日（火） |
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「野菜たっぷり 具だくさんスープ」。ここでは、「絹さやのサンラータン風」の作り方になります。酸味と辛みを効かせた人気のスープ。脂肪が少なめの豚もも肉を先に煮て、うまみを引き出します。たっぷりの絹さやのシャキシャキ感が魅力。
絹さやのサンラータン風の材料(2人分)
| 絹さや | 10枚(30g) |
| もやし | 50g |
| 生しいたけ | 2枚(30g) |
| 豚もも肉(薄切り) | 2枚(40g) |
| 卵 | 1コ |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| ラー油 | 小さじ1/2～2/3 |
[常備品]サラダ油
絹さやのサンラータン風の作り方
1.絹さや(10枚(30g))はヘタと筋を除き、斜め3mm幅に切ります。
生しいたけ(2枚(30g))は軸を除き、薄切りにします。
豚もも肉(薄切り 2枚(40g))は7～8mm幅の細切りにします。
卵(1コ)は溶きほぐします。
水溶きかたくり粉のかたくり粉(小1)と水（大1）は混ぜておきます。
–
2.小さめのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。
肉の色が変わったら水カップ2を注ぎ、煮立ったらアクを除きます。
しいたけ、もやし(50g)、絹さやを加え、約2分間煮ます。
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3.Aの酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)・酢(大さじ1と1/2)を順に加え、水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、混ぜてとろみをつけます。
溶き卵を回し入れ、サッと混ぜます。
器に盛り、ラー油(小1/2～2/3)をふります。
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