【きょうの料理ビギナーズ】肉うどん
肉うどん
| 料理名 | 肉うどん |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月30日（水） |
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あったか汁物＆鍋物レシピ。ここでは、「肉うどん」の作り方になります。牛肉は手軽な切り落とし肉を使い、じっくり煮てうまみを引き出します。たっぷり加えるしょうがの風味がアクセントに。
肉うどんの材料(2人分)
| ゆでうどん | 2玉 |
| 牛切り落とし肉 | 150g |
| しょうが | 10g |
| 青ねぎ | 1～2本 |
A
| だし | カップ3と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 2つまみ |
肉うどんの作り方
1.しょうが(10g)は細切りのせん切りにし、青ねぎ(1～2本)は2cm幅の斜め切りにします。
牛切り落とし肉(150g)は大きければ食べやすく切ります。
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2.土鍋(または鍋)にAのだし(カップ3と1/2)・しょうゆ(大さじ2と1/2)・砂糖(大さじ1と1/2)・みりん(大さじ1と1/2)・塩(2つまみ)を合わせ、中火にかけて煮立てます。
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3.牛肉を入れ、手早くほぐします。
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4.再び煮立ったらアクを除きます。
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5.しょうがを入れ、ふたをして弱火で10～13分間煮ます。
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6.ゆでうどん(2玉)を加え、中火で約2分間煮て、青ねぎを散らします。
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