【きょうの料理ビギナーズ】蒸し豆腐のピリ辛そぼろ
蒸し豆腐のピリ辛そぼろ
| 料理名 | 蒸し豆腐のピリ辛そぼろ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年1月18日（木） |
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ほかほかの蒸し物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「豆腐」。ここでは、「蒸し豆腐のピリ辛そぼろ」の作り方になります。シンプルに蒸した豆腐はうまみが凝縮。ピリ辛味のそぼろをからめていただきます。蒸したてのアツアツを味わいましょう。
蒸し豆腐のピリ辛そぼろの材料(2人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(300～350g) |
ピリ辛そぼろ
| 豚ひき肉 | 100g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/4 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ2 |
| 香菜 | 適宜 |
蒸し豆腐のピリ辛そぼろの作り方
1.木綿豆腐(1丁(300～350g))は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻し、耐熱皿に入れます。
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2.フライパンに厚手のペーパータオル(不織布タイプ)を敷いて1を入れ、耐熱皿の外側に水を1cm深さに注ぎます。
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3.ふたをして強めの中火にかけます。煮立って蒸気が立ったら、弱めの中火で7～8分間蒸します。
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4.小さめのフライパンにごま油(小1)を中火で熱し、豚ひき肉(100g)を入れてほぐしながら炒めます。
肉の色が変わったら豆板醤(小1/4)を加え、さらに炒めます。
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5.全体になじんだら、みりん(大1)、しょうゆ(大1)、しょうが(すりおろす 小2)を加え、汁けが少し残るくらいまで炒めます。
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6.3を火から下ろし、ふたを外して蒸気を逃がす。へらとフライ返しで豆腐を取り出し、器に盛ります。5をかけ、あればちぎった香菜(適宜)をのせます。
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