【きょうの料理ビギナーズ】親子丼
親子丼
| 料理名 | 親子丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月12日（木） |
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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「親子丼」の作り方になります。フライパンで2人分を一緒につくります。卵をざっと溶きほぐし、卵白、卵黄の順に入れることがトロトロに仕上げる秘けつです。おいしく味わうポイントは、火を通しすぎないこと。
親子丼の材料(2人分)
| 卵 | 4コ |
| 鶏もも肉 | (大)1/2枚(150g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| 貝割れ菜 | 適量 |
A
| だし | カップ3/4 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| ご飯(温かいもの) | 丼2杯分(400g) |
親子丼の作り方
1.たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に5mm幅に切ります。
貝割れ菜(適量)は根元を切り落として長さを半分に切ります。
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2.鶏もも肉((大)1/2枚(150g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れます。
縦半分に切り、小さめの一口大に切ります。
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3.小さめのフライパンにAのだし(カップ3/4)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れ、返して煮汁をからめます。
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4.たまねぎを加え、2～3分間煮ます。
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5.卵(4コ)は軽く溶きほぐします。
※しっかり溶くとコシがなくなるので、卵白を大きく切る程度にざっとほぐします。
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6.溶き卵は菜箸で卵白を先に入れ、残った卵黄を回し入れます。
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7.フライパンを軽く揺すりながら半熟に火を通します。
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8.器にご飯(温かいもの 丼2杯分(400g))を盛り、7を大きめのスプーンで等分にかけ、貝割れ菜をのせます。
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